La gourmandise n’est pas l’apanage de la Lune, Vénus n’est pas en reste sur la question. D’ailleurs, qui est plus gourmande ? La Lune exaltée dans le Taureau ou Vénus qui a élu domicile dans ce même signe. On dit d’ailleurs que les saveurs Taureau sont grasses ou sucrées.

Le sucre tel que nous le connaissons n’a pas toujours existé. Initialement, dans l’Histoire, les gens mâchaient la canne à sucre brute pour en extraire le suc. On pense que sa culture aurait commencé dans le Nord Est de l’Inde ou dans le Pacifique Sud entre 10000 ou 6000 avant Jésus-Christ. Le premier qui en parla fut Néarque, amiral d’Alexandre-le-Grand, lors d’une de ses explorations en Inde, vers 325 avant Jésus-Christ. Il parle d’un « roseau donnant du miel sans le concours des abeilles », reprenant l’expression des Perses. Jusqu’alors en Europe, la saveur sucrée connue était le miel. Pourtant des témoignages archéologiques associent la culture du sucre à une civilisation de la vallée de l’Indus. Les Indiens auraient découvert comment cristalliser le sucre pendant la dynastie des Gupta vers l’an 350.

Le miel

On sait aussi que des entrepreneurs arabes avaient adopté les techniques de production de sucre indiennes et les avaient affinées, les transformant en une grande industrie. Ils furent les premiers à créer sucreries et raffineries.

Vers 1390, une meilleure technique de pressage fut créée. Ainsi la quantité de jus obtenu à partir de la canne fut multipliée par deux. Ce furent alors les plantations de sucre de l’Andalousie et de l’Algarve qui prirent de l’expansion. Vers 1420, la production de sucre fut étendue aux îles Canaries, aux Açores et à Madère. Puis, les Portugais importèrent le sucre au Brésil. En 1540, l’île de Santa Catarina comptait 800 sucreries et la côte Nord du Brésil et le Surinam en comptaient jusqu’à 2 000.

A partir de 1625, les Hollandais importèrent la canne à sucre d’Amérique du Sud vers les îles des Caraïbes, les îles Vierges et à la Barbade. Au XVIIe siècle, le sucre était devenu très populaire et le marché du sucre connut une forte croissance, sa production étant de plus en plus mécanisée. Mais il fallut attendre l’époque napoléonienne et le blocus imposé par l’Angleterre pour qu’on développe la culture de la betterave sucrière.

Revenons à cette première saveur sucrée qu’a été le miel. Ce fut l’aliment premier, nourriture et boisson tout à la fois, à l’instar du lait, monde de la Lune, auquel il est souvent associé. Mais le miel est aussi  symbole de faste, de richesse et sa couleur dorée n’est pas sans évoquer le Lion, univers auquel l’abeille est associée. En effet, par son miel et son dard, l’abeille est considérée comme l’emblème du Christ et se verra ensuite récupérée par Napoléon. Et puis, l’une d’entre elles ne devient-elle pas reine ? Quant à la maison des abeilles, la ruche, rassurante, protectrice et maternelle elle appartient au monde du Cancer et donc de la Lune.

La ruche de l’Hôtel Lallemant à Bourges

Toutefois, le petit monde de l’abeille, la vie communautaire de la ruche évoque une collectivité laborieuse, productive, organisée, soumise à des règles strictes, le bruit même de la ruche qui rappelle celui d’un atelier ou d’une usine, n’est pas sans rappeler le monde de la Vierge et de la Maison VI. Un scientifique a mesuré le volume de travail effectué par les abeilles butineuses : pour produire 500 grammes de miel, les abeilles doivent effectuer plus de 17 000 voyages, visiter 8 700 000 fleurs, le tout représentant plus de 7 000 heures de travail. Ce miel sera stocké par les abeilles pour servir de réserve de nourriture, en particulier pour les saisons défavorables, en saison sèche pour les Apis dorsata, ou l’hiver pour les Apis mellifera.

Les abeilles à la sortie de la ruche

Le miel évoque aussi la douceur. Le miel ne s’oppose-t-il pas à l’amertume du fiel. Lait et miel coulent en ruisseaux sur toutes les terres promises, comme sur toutes les terres premières dont l’homme fut chassé. Les livres sacrés d’Orient et d’Occident les associent et les célèbrent en termes toujours proches qui réfléchissent souvent le symbole vers une connotation érotique. C’est la terre de Canaan, mais c’est aussi le miel d’immortel amour du Cantiques des Cantiques. Et là nous sommes dans le monde de Vénus.

Dans la tradition celte on célèbre l’hydromel, la boisson d’immortalité. Le miel est à la base de l’hydromel, breuvage coulant à flot dans l’Autre Monde. Cependant, cette douceur mielleuse peut être dangereusement séduisante : ainsi du miel distillé par les lèvres de la courtisane dont parlent les Proverbes : ainsi les paroles du flatteur, l’attrape-mouche et l’attrape-nigaud.

En tant que nourriture unique, le miel étend son application symbolique à la connaissance, au savoir, à la sagesse et sa consommation exclusive est réservée aux êtres d’exception, sur ce monde comme dans l’autre. La tradition chinoise associait le miel à l’élément Terre, comme Vénus qui gouverne la Terre du Taureau, et à la notion de centre. C’est pourquoi les sauces des plats servis à l’Empereur devaient toujours être liées avec du miel. La tradition grecque veut que Pythagore, à l’égal du héros celte, ne se soit nourri, sa vie durant que de miel.

Picasso – Cupidon volant du miel pour Vénus

Dans le delta du Nil et à Sumer, le miel servait à sucrer les aliments. Plusieurs papyrus égyptiens en font mention, le plus vieux étant celui dit « d’Edwin Smith », datant de plus de 4 500 ans. Pour les Egyptiens, le miel était né des larmes du dieu soleil Râ. Ils confectionnaient des biscuits de miel pour offrir aux dieux. De plus, le miel entrait dans la composition des produits servant à embaumer les momies.  

Récolte de miel et abeilles sur le mur d’une tombe en Egypte

Quant aux Grecs, ils pensaient que le miel avait été offert aux hommes par Dyonisos. Ils affirmaient aussi que Zeus/Jupiter avait été nourri dans son enfance du lait de la chèvre Amalthée et de miel. Enfin, Aristée le fils d’Apollon, le Soleil, aurait enseigné aux hommes l’art d’élever les abeilles.

Aristée et sa ruche

En plus de sa consommation comme aliment ou condiment, le miel était utilisé dès l’Antiquité pour soigner les blessures et embellir la peau… là encore on note l’influence de Vénus. Hippocrate, le plus ancien médecin de l’Antiquité, disait que l’usage du miel conduisait à la plus extrême vieillesse et il le prescrivait pour combattre la fièvre, les ulcères, les blessures et les plaies purulentes. Jusqu’à l’époque de Paracelse, le miel était tenu en haute estime en médecine. Il était utilisé comme agent antiseptique pour la guérison des infections et s’avère efficace pour le soin en douceur des verrues, des furoncles et autres boutons infectieux. D’ailleurs, lors de la première, puis de la seconde guerre mondiale, on utilisait encore le miel pour accélérer la cicatrisation des plaies des soldats. Lors des Jeux olympiques antiques, les athlètes buvaient de l’eau miellée pour retrouver rapidement leurs forces.

Dans la Rome Antique, les apiculteurs distinguaient deux sortes de miel : le miel le plus cher et le meilleur, récolté sous la ruches ; il s’agissait du miel qui en tombait. Et un miel de moindre qualité, obtenu après broyage des ruches d’abeilles, moins cher.

Toujours dans l’Antiquité, le miel de la Narbonnaise était considéré comme l’un des meilleurs. C’est le miel de romarin qui était appelé « Miel de Narbonne ». C’était un des multiples constituants de la pharmacopée maritime occidental au XVIIIe siècle. De couleur blanche, il est très rare en France et est principalement produit dans les Corbières. Aujourd’hui, le miel de Pitcairn est considéré comme le plus rare et le plus pur du monde car n’y a pas de pollution dans cette île. Quant au miel du Yémen, en particulier celui de la région d’Hadramaout où fleurissent les jujubiers, il peut coûter jusqu’à 150 euros le kilo, selon son niveau de qualité.

Le miel de sapin des Vosges est aussi très réputé. Il est de couleur très sombre et est issu du miellat se déposant sur les branches des sapins.

Et pourtant, les miels de certaines régions du monde peuvent, selon la flore butinée par les abeilles, se révéler toxiques lors de leur ingestion par l’homme. De très rares accidents liés à leurs consommations sont rapportés depuis l’Antiquité. Ils sont dus à la présence d’andrométoxine, toxine issue du nectar de certaines variétés d’azalées, de kalmias.

Pain d’épices et miel

A partir du Moyen Age, en Chine puis en Europe, le miel servit à la fabrication du pain d’épices. Il a été également utilisé pour confire les fruits et les légumes en l’associant au vinaigre et à la moutarde. Il servait aussi à adoucir les mets. Il permettait la conservation de la viande. Enfin, il servait à la fabrication de l’hydromel, littéralement eau + miel, par fermentation des levures présentes dans le miel, d’où l’apparition de la boisson alcoolisée.

Le miel fut un symbole important des cultures et religions antiques, jusque dans le Christianisme lui-même. Il symbolise la douceur dans le judaïsme. Pour les Grecs, mais également dans la Bible, le miel est associé au don de prophétie : Jean-Baptiste se nourrit de miel. Samson le qualifie de « végétal de la lumière de l’astre du jour exalté dans les fleurs ». Il est signe de pureté chez les adorateurs de Mithra. Il est également l’emblème de la science et de la poésie, qui selon la conception traditionnelle, est un don du ciel. Les mots grecs désignant le lyrisme « méliké » et le miel « méli » ont une racine commune. 

Dans l’Islam, le miel est considéré comme un médicament. Dans le Coran, tout un chapitre est nommé « Les abeilles ».

Il existe un Musée du Miel, à Gramont au cœur du terroir de Lomagne, petit territoire de Gascogne. www.musee-du-miel.com

Avant Propos

Ce calendrier lunaire peut vous servir :

1°) à choisir le bon moment pour entreprendre ou commencer quelque chose : une activité, un rendez-vous, une démarche (emploi, affaires, logement…), organiser un événement : réunion, réception, fête familiale, mariage…

2°) connaître l’évolution d’une situation qui a pris naissance à un moment donné et que vous ne pouviez programmer : mise au courant d’un fait, d’un événement vous concernant ou pas (exemples : information des médias… vous avez rencontré quelqu’un au plan professionnel, relationnel, amical ou amoureux) et vous voulez vous faire une idée de l’avenir de cette information, de cette rencontre et leurs prolongements…

Ce calendrier se fonde sur les mouvements de la Lune. En astrologie, la Lune représente l’humeur d’un moment qui va conditionner la réussite ou l’échec de la plupart de nos activités humaines. Tantôt visible  et tantôt illuminant la nuit, croissante ou décroissante, montante ou descendante, la Lune représente tout ce qui change en permanence : notre moral d’abord, l’ambiance dans laquelle nous évoluons, le temps… tout ce qui va influer plus que nous le pensons sur notre quotidien. Utilisez ce petit calendrier, observez d’abord par rapport au second choix… Voyez a posteriori comment s’est passé ce rendez-vous qui vous semblez important, quelle évolution cela a eu…. Auriez-vous pu faire en sorte que cela aille dans le sens que vous vouliez… Si effectivement vous aviez choisi un autre jour votre attente aurait-elle eu une suite plus favorable, si oui… Penchez-vous tous les mois sur ce petit calendrier que je mets en ligne sur mon site.

Les petits textes ne sont là que pour rendre cet agenda moins rébarbatif comme pourrait l’être une longue liste de jours heureux et d’autres qui le sont moins. Notez d’ailleurs que les jours très favorables ne sont pas très nombreux dans un mois. Alors bonne chance dans la réalisation de vos projets…

Jeudi 1^er décembre 2011 – Sainte Florence – Lune en Verseau jusqu’à 15 h 46 – Caramel pourrait provenir du portugais « caramello » tout comme de l’arabe, ou même du bas

latin « cannamella » qu’on traduirait par « canne à sucre », ou de « calamellus », diminutif de « calamus » qui signifie « le roseau ». En attendant, un caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre. Cependant, le caramel peut être liquide pour en parfumer les desserts, décorer gâteaux et glaces. Quant aux bonbons appelés « caramel », ils peuvent être mous ou durs. 

Caramels mous

Lune en Maison lunaire IX à partir de 5 h 32 - Maison Défavorable – Car l’influence de ce passage lunaire est en rapport avec une certaine idée de justice. On dit qu’on risque de subir les conséquences de ses actes… Pensez, si vous êtes sur la route aujourd’hui, de lever le pied et respecter le code de la route… Le gendarme vous attend peut-être comme le loup au coin du bois.

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Vendredi 2 décembre 2011 – Sainte Viviane – Lune en Poissons en son Premier Quartier à 10 h 53 – Qui se souvient des jolies boîtes des Anis de Flavigny, petite friandise spécialité de Flavigny-sur-Ozerain en Bourgogne. Chaque bonbon renferme une graine d’anis vert dans un enrobage de sirop de sucre aromatisé, à l’anis, la violette, la menthe, la rose, la réglisse, l’oranger. Ce sont les moines bénédictins de l’Abbaye de Flavigny qui se lancèrent dans la fabrication de ce bonbon en utilisant l’anis rapporté au début de notre ère par un voyageur romain du nom de Flavius. Cela se passait en 719. La recette originelle fut reprise après la Révolution française, toujours à Flavigny, par huit confiseurs qui se lanceront dans la fabrication de cette friandise. Aujourd’hui, une seule fabrique perpétue artisanalement la fabrication des Anis de Flavigny, toujours au sein de l’abbaye. Du sucre, une graine d’anis vert et un arôme naturel, voilà ce qui compose ce très ancien bonbon, sans doute l’un des plus anciens bonbons de France. On dit que Louis XIV avait toujours une boîte d’Anis de Flavigny dans sa poche. Il faut dire qu’il avait la réputation d’avoir fort mauvaise haleine.

Lune en Maison lunaire X à partir de 5 h 34 – Maison Défavorable - Il est fortement déconseillé d’entreprendre quelque chose d’important aujourd’hui. On dit qu’il faudra autrement beaucoup de persévérance et de souplesse pour arriver au but assigné. Si vous n’êtes pas en forme aujourd’hui, consultez votre médecin. Ce n’est pas non plus une journée favorable pour la vie familiale ou conjugale, mieux vaut s’attendre à des ennuis venant du sexe opposé. Toutefois, cette Maison est favorable pour un voyage.

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Samedi 3 décembre 2011 – Saint François-Xavier – Lune en Poissons – Les boules de gomme sont connues depuis des siècles. Elles contiennent une substance végétale naturelle, la gomme arabique que l’on extrait de l’acacia. C’est un bonbon à la texture moelleuse et à la saveur douce. Elles existent dans une grande variété de parfums et de texture. Certaines boules de gomme sont lisses, d’autres sont dures. Elles peuvent être brillantes ou enrobées d’une fine pellicule de sucre. On les trouve parfumées à la fleur d’oranger, à la violette, à la réglisse et à peu près à tous les fruits.

Lune en Maison lunaire XI à partir de 7 h 09 – Maison Neutre – Et pourtant, cette Maison est signe de dissentiments avec certains parents ou avec sa femme si on est un homme.

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Dimanche 4 décembre 2011 – Sainte Barbara – Lune en Bélier à partir de 2 h 52 – La dragée est la grande invitée des fêtes familiales, du baptême en passant par la communion et le mariage. C’est une confiserie constituée d’un noyau dur, l’amende, enrobée de sucre. Parfois, à la place de l’amende on trouve du chocolat ou de la confiture sèche. Ce sont bien sûr des dragées moins chères car c’est la qualité de l’amende qui fait le prix de la dragée. On dit que les meilleures dragées cachent une amande sicilienne de la région d’Avola. Les origines de la dragée sont diverses et il semble que son histoire ait commencé dans l’Antiquité. En effet, les Grecs qui l’appelaient « tragema » ce qui signifie « friandise » et la servaient à la fin du repas en guise de dessert. Ils trempaient les amandes dans le miel avant de les déguster. On retrouve sa présence dans la Rome antique, environ 170 ans avant Jésus-Christ, puisqu’un dénommé Julius Dragatus, confiseur de la famille des Fabius, l’aurait inventée pour le baptême du fils d’un patricien romain. C’étaient des amandes enrobaient de miel et d’épices. En France, les premières dragées apparurent avec les Croisés revenant d’Orient avec le sucre de canne. La dragée était alors considérée comme un médicament aux vertus nutritives et réservées aux médecins. C’est en 1220 qu’un apothicaire de Verdun eut l’idée, pour le transport et la conservation des amandes, de les enrober dans du sucre et du miel. Verdun est ainsi devenue la capitale de la dragée. A l’époque, les dragées étaient vendues aux femmes enceintes pour leurs vertus bienfaisantes ; cependant, elles étaient réputées pour combattre la stérilité. On offrait également des dragées au peuple au moment des sacres royaux. C’est la famille de Médicis qui l’introduisit dans les grandes cours d’Europe. Elles étaient d’ailleurs très appréciées à la cour de Louis XIV.

Dragées

Lune en Maison lunaire XII à partir de 10 h 10 – Maison favorable - L’influence de cette Maison est très favorable pour démarrer une nouvelle entreprise, faire des démarches réclamant de la chance. Elle permet toujours de remonter les courants difficiles. Si vous n’êtes pas en forme, consultez sans attendre votre médecin.

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Lundi 5 décembre 2011 – Saint Gérald – Lune en Bélier – Le coquelicot de Nemours est né dans cette petite ville de Seine-et-Marne vers 1850 et ce fut Monsieur Desserey, installé rue de Paris à Nemours, qui la fit connaître. En 1996, la chocolaterie Des Lis a repris cette ancienne spécialité en créant un arôme à base de fleurs de coquelicots sauvages, cueillies dans le canton de Nemours. Ces fleurs sont cueillies à la main sur des terres en jachère, de mai à juin. Plusieurs centaines de kilos de fleurs de coquelicots sauvages sont triés, chaque année, pour la confection de cette spécialité. C’est une cuisson de sucre qui va servir à la confection de ces confiseries. La température de la cuisson ainsi que le savoir-faire sont déterminants pour la qualité des célèbres bonbons au coquelicot de Nemours.

Les coquelicots de Nemours

Lune en Maison Lunaire XIII à partir de 14 h 29 – Maison favorable - Surtout pour la vie sentimentale, ainsi qu’aux demandes d’appuis et de protections. Pourtant, cette Maison n’est pas favorable au début d’une entreprise. Reste qu’on peut choisir ce passage lunaire pour partir en voyage et notamment à l’étranger.

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Mardi 6 décembre 2011 – Saint Nicolas – Lune en Taureau à partir de 15 h 36 et à son apogée à 2 h 15 – A l’origine, la recette traditionnelle de la guimauve utilisait un extrait de la racine mucilagineuse de la guimauve officinale, une herbe arborescente et cela à la place de la gélatine, mais modernisme oblige elle est maintenant faite de sucre, de sirop de maïs, de blanc d’œufs battus, de gélatine qui a été préalablement détrempée dans l’eau, de gomme arabique et d’aromatisants, battus jusqu’à obtenir une consistance spongieuse. La guimauve commerciale est une innovation tardive du XIXe siècle. Depuis l’invention en 1948 du procédé d’extrusion : les guimauves sont produites par expulsion d’un contenant cylindrique, puis coupées en sections et roulées dans une fine poudre constituée d’un mélange de fécule de maïs et de sucre glace.

Guimauves

Lune en Maison lunaire XIV à partir de 19 h 52 – Maison Douteuse – Il est fortement conseillé de ne rien commencer lorsque la Lune traverse cette Maison. Il existe effectivement un certain danger de renversement de situation et la possibilité de connaître de lourdes pertes. Et si vous n’êtes pas en forme, voyez sans attendre votre médecin, si le problème n’est pas trop sérieux, vous pourriez quand même avoir du mal à vous en sortir.

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Mercredi 7 décembre 2011 – Saint Ambroise – Lune en Taureau – La Forestine de Bourges est un délicieux bonbon fourré d’un intérieur moelleux, mélange de chocolat, de noisettes et d’amandes enrobé d’une coque de sucre satiné et croustillant. Quelques années avant la chute du Second Empire, Georges Forest rachète une vieille confiserie à Bourges et 10 ans plus tard, en 1879, il crée la Forestine. Monsieur Forest était un confiseur de génie. Il fut le premier à mettre au point un bonbon de sucre fourré. La Forestine est le premier bonbon fourré de l’Histoire. D’ailleurs, les Forestines reçurent la Médaille aux expositions universelles de 1889, 1900 et en 1931 pour l’exposition coloniale de Paris. 

Les Forestines de Bourges

Lune en Maison lunaire XIV – Maison Douteuse - Aujourd’hui encore mieux vaut ne rien entreprendre. De même, surveillez votre santé. Par contre, si vous rêvez cette nuit, il est probable qu’il s’agisse d’un rêve prémonitoire.

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Jeudi 8 décembre 2011 – Immaculée Conception – Lune en Taureau – Les violettes de Toulouse sont élaborées à partir de fleurs fraîches de violettes, de la variété odorante que l’on ramasse à la fin de l’hiver, fin février/mars. Elles sont cristallisées dans le sucre et c’est bien sûr la spécialité de Toulouse. Leur fabrication est très délicate ce qui justifie leur rareté et leur prix. En Espagne, il existe un petit bonbon appelé « caramelo de violeta » de 2 cm, en forme de violette à cinq pétales. Il était initialement fabriqué par Vincente Sola, en 1915, dans sa pâtisserie-confiserie madrilène « La Violeta ».

Les violettes de Toulouse

Lune en Maison lunaire XIV – Maison Douteuse - Ce jour encore mieux vaut ne rien entreprendre. Par contre, bonne journée pour les rapports parents/enfants. Vos rêves d’aujourd’hui ont également toutes les chances de se réaliser.

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Vendredi 9 décembre 2011 - Saint Pierre Fourrier – Lune en Gémeaux à partir de 3 h 55 – Plusieurs villes ont inventé leurs berlingots, les plus connus sont le berlingot nantais et celui de Carpentras. Mais Bayeux, Berck-Plage et Cauterets ont également les leurs. Le berlingot nantais est une des confiseries de France le plus connu dans le monde. Son origine pourrait remonter au Moyen Age, mais ce que nous connaissons aujourd’hui fut élaboré à Nantes au XIXe siècle. Le nom de bonbon est plus tardif. Le mot vient de « berlinguaux » apparu en 1618. Il viendrait de l’italien « Berlingozzo », sorte de macaron. Les confiseurs Nantais ont prospéré grâce au commerce du sucre entre la France et les Antilles, au XIXe siècle. Sa forme est de tétraèdre et ses couleurs changent selon le parfum. Il est devenu spécialité de Cauterets, dans les Pyrénées, grâce aux curistes nantais venus en cure à Cauterets et lieu de villégiature préféré des Nantais.

 Berlingots de Nantes

Quant aux berlingots de Carpentras, la tradition veut qu’ils aient été confectionnés pour la première fois, à base de caramel, sous le pontificat de Clément V, le premier pape d’Avignon, par un de ses cuisiniers dénommé Sylvestre. A l’origine, c’était un produit médicinal vendu comme tel par les apothicaires. Le premier qui réussit à les faire sortir de ces officines fut François Pascal Long, pâtissier-confiseur de Carpentras qui, en 1844, utilisa le sirop de fruits confits. En 1851, Gustave Eysséric donna un nouvel essor à cette friandise en industrialisant la fabrication à la « berlingotière » Letang et commercialisant dans le monde entier ses berlingots à la menthe poivrée.

Berlingots de Carpentras

Lune en Maison lunaire XIV – Maison Douteuse – Dernier jour de cette Maison peu productive. Enfin, on a toujours des choses en retard à terminer.

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Samedi 10 décembre 2011 – Saint Romaric – Lune en Gémeaux – Passage au Nœud Sud à 9 heures – Lune devient descendante à 14 h 37 – Pleine Lune à 15 h 37 – Comme pour les berlingots, il existe deux sortes de pralines : les pralines roses de Lyon et les pralines caramélisées et brunes de Montargis.

 La praline de Lyon

Cependant, l’une et l’autre sont un bonbon constitué d’une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières. La première recette remonte au XVIIe siècle. Elle fut inventée par Clément Jaluzot, chef cuisinier du Maréchal de Plessis-Pralin. Quelques années plus tard, il fonde une firme de confiserie à Montargis. Cette praline est concassée pour devenir le pralin utilisé en pâtisserie, ou encore écrasée et mélangée à du chocolat pour former le praliné qui a donné naissance à la praline belge.

 Pralines de Montargis

Lune en Maison Lunaire XV - Maison Défavorable – Permettrait toutefois les entreprises à débuts modérés, les petites transactions et donc le commerce de détail.

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Dimanche 11 décembre 2011 – Saint Daniel – Lune en Cancer à partir de 14 h 27 – Uranus repart en direct sur 0°39 Bélier - On doit l’existence des pastilles Vichy à un chimiste, Jean-Pierre Joseph d’Arcet, membre de l’Académie de Médecine, qui découvrit le moyen d’extraire les principes actifs des eaux de source de Vichy. Et, c’est en 1825 qu’un pharmacien de Vichy, Monsieur Bartillat, qui voulait créer un médicament pour aider la digestion, produisit les premières pastilles. Celles-ci étaient uniquement faites de bicarbonate et étaient fabriquées dans l’ancien couvent des Célestins à Vichy. Très appréciées par l’Impératrice Eugénie, elles furent reconnues pour leur originalité par décret impérial. Et c’est ainsi que débuta la renommée de cette pastille aux prétendus bienfaits digestifs et rafraîchissants. A partir de 1875, le bicarbonate fut remplacé par les sels extraits de l’eau minérale pour obtenir un équilibre minéral naturel. Aujourd’hui, la pastille Vichy est un bonbon de forme octogonale de couleur blanche, mais proposée en goûts différents : menthe, citron, orange et anis. Elle pèse 2,5 grammes. Les pastilles Vichy sont les seules pastilles confectionnées dans la ville de Vichy.

Les pastilles Vichy

Lune en Maison lunaire XV – Maison Défavorable - Aujourd’hui, pensez à changer d’air puisqu’il vaut mieux ne rien entreprendre de nouveau. Seul le petit commerce pourrait tirer son épingle du jeu et notamment les marchands de volailles. Et puis, si vous rêvez aujourd’hui, il est probable que votre rêve se réalisera.

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Lundi 12 décembre 2011 – Sainte Chantal – Lune en Cancer – Aucun linguiste ne s’entend sur l’étymologie du mot « loukoum ». Pour certains, le mot viendrait du turc « lokum », lui-même issu de l’arabe « rahat-ul holkum », ou dans une version grecque « loukoumia ». Il semble que ce soit une conjonction entre le turc « lokma », dérivé du persan « logma », signifiant « morceau », et de « rahat » désignant en turc « paix », « repos », « tranquillité » ou « contentement ». Une traduction correcte serait « morceau de contentement ». Une autre traduction serait « contentement de la gorge », le mot arabe désignant la gorge étant proche de « loukoum ». Mais l’histoire du loukoum remonte à 500 ans, ce qui en fait l’une des confiseries les plus anciennes du monde. La légende raconte que, dans son effort de faire face à toutes ses maîtresses, un sultan turc a sommé tous ses experts confiseurs de produire un dessert unique pour s’ajouter à la collection de recettes secrètes pour lesquelles il était célèbre. Le loukoum serait le résultat de ces recherches. Au cours du règne du Sultan Abdul Hamid I, en 1776, un confiseur en apprentissage arriva à Istanbul et s’installa dans un petit magasin au centre de la ville. Il devint rapidement connu et son commerce prospéra. Les femmes à la mode commencèrent à offrir des loukoums à leurs amis dans des mouchoirs à lacet. Ils furent également employés pour preuves d’amour par les couples. Ce confiseur du nom de Bekir Effendi, vit son énergie et son esprit d’entreprise récompensés car il fut nommé confiseur en chef de la Cour ottomane. Mais ce ne fut qu’au XIXe siècle que le loukoum fit son apparition en Occident. Le loukoum est fait à partir d’amidon et de sucre. Un ingrédient essentiel est l’eau de rose, bien que certains loukoums soient parfumés au citron et que certaines recettes incluent de petits morceaux de noix, de pistaches, de noisettes ou d’amandes. Le loukoum ou rahat loukoum est une confiserie du pourtour méditerranéen et des Balkans… de la Turquie en passant par la Bulgarie, Chypre, la Grèce, la Bosnie-Herzégovine, la Serbie, la Roumanie, l’Albanie, l’Arménie, la Tunisie ou même l’Algérie, tout pays sous influence ottomane. 

Loukoums

Lune en Maison Lunaire XV – Maison Défavorable - Aujourd’hui encore n’entreprenez rien de nouveau. Il risque fort également qu’il y ait de la brouille dans les relations conjugales et puis, si la conjoncture s’y prête, il existe un risque de discrédit de réputation.

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Mardi 13 décembre 2011 - Sainte Lucie – Lune en Cancer jusqu’à 22 h 49 – Au XVIIe siècle les cachous se vendaient un peu partout en Europe. Ils étaient appréciés car ils parfumaient l’haleine et on leur prêtait certaines vertus médicinales. On disait que les vrais cachous étaient bons pour les dents et pour l’estomac. Pendant très longtemps la précieuse gomme était commercialisée par les apothicaires et les médecins les prescrivaient à leurs malades. En 1880, Léon Lajaunie, pharmacien, change la recette et commercialise ces nouveaux cachous dans de petites boîtes jaunes. L’histoire raconte que ce Léon Lajaunie avait parmi ses clients des fumeurs, des chauffeurs, des cyclistes, des gens qui toussaient et crachotaient, d’autres dont l’hygiène dentaire et buccale laissait à désirer et se plaignaient de leur forte haleine. Léon Lajaunie décida de procéder à des mélanges comme savaient si bien le faire les pharmaciens de l’époque afin de trouver une solution au problème buccal de ses clients. Il utilisa plusieurs catégories de réglisse. Il y ajouta sucre, amidon, lactose, gélatine aromatisée et poudre de cachou. Après refroidissement, il incorpora à la pâte de la poudre d’iris et de la résine de lentisque. Après repos, il ajouta de l’essence de menthe anglaise. Il découpa la pâte en grains carrés et les vernit avec un mélange de benjoin et de grains de mastic. Il venait d’inventer ces fameux petits bonbons carrés de couleur noir. Cette couleur provient de l’ajout de poudre noir de charbon de peuplier. Léon Lajaunie apprécia la saveur de son invention et décida de la commercialiser. Ces petits carrés noirs ayant besoin d’une boîte, il contacta un ami, horloger de l’Isle-Jourdain, avec qui il conçut une petite boîte ronde d’une taille pratique permettant d’être glisser dans la poche d’un gousset. Et c’est ainsi qu’il conçut la célèbre boîte métallique et pour bien faire connaître son invention, il fit confectionner des affiches en métal émaillé sur lesquelles étaient vantés les vertus de cette nouvelle friandise. Ce fut la première publicité visible sur les lieux de vente. Aujourd’hui, plus de 10 000 000 de boîtes jaunes sont vendues chaque année, soit une boîte toutes les 4 secondes.

Lune en Maison Lunaire XV – Maison Défavorable – C’est la dernière journée sous cette influence restrictive…

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Mercredi 14 décembre 2011 – Sainte Odile – Lune en Lion – La bergamote de Nancy est un bonbon translucide, de couleur dorée, dont Nancy a fait sa spécialité. Le sucre est cuit à feu nu, c’est-à-dire directement dans le feu, auquel on ajoute les essences de bergamote. Le contenu est versé sur une table de marbre huilé. Le bonbon obtenu est alors découpé à la main ou au laminoir artisanal. Cette tradition remonte à René II de Lorraine qui était également roi de Sicile, île dont le climat est particulièrement propice aux bergamotiers. Cependant, l’origine exacte de la Bergamote de Nancy est très incertaine. En effet, Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine, était déjà très friand d’un sucre d’orge à la bergamote » et ceci au XVIIIe siècle. Au tournant du XIXe siècle, nombreux furent les confiseurs nancéiens à s’approprier cette sucrerie. Cependant, la véritable recette des bergamotes de Nancy est toujours restée le secret des confiseurs lorrains.

Les Bergamotes de Nancy

Lune en Maison lunaire XVI depuis 4 h 26 – Maison Neutre - Voilà une journée pas vraiment favorable pour le commerce, ni même pour les voyages et encore moins pour la vie conjugale. On peut s’attendre à des retards de toutes sortes. Et puis, si vous n’êtes pas en forme, consultez votre médecin sans attendre.

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Jeudi 15 décembre 2011 – Sainte Ninon – Lune en Lion – Mercure repart en direct sur 3°56 Sagittaire - Le nougat est une confiserie à base de blanc d’œuf, de miel et d’amande, proche du turron espagnol et du torrone italien. Dans l’Antiquité, le nougat était fabriqué en Orient avec des amandes, du miel et des épices. Il était également connu des Grecs qui eux, le confectionnaient avec des noix, d’où l’origine de son nom « nux gatum », gâteau de noix, en bas latin. Au XVIe siècle, les confiseurs de Damas élaborèrent un nougat à la texture rehaussée par la saveur délicate des pistaches d’Alep. Le nougat blanc a été créé à partir d’une recette bien spécifique, composée essentiellement de sucre, de pistaches, d’eau de fleur d’oranger et d’une touche subtile de vanille. Le nougat brun aux pistaches, dont la couleur vient du sucre brun, tire son moelleux de la gomme arabique naturelle entrant dans sa composition. La vanille, les eaux de rose et de fleur d’oranger en soulignent la délicatesse. A partir du XVIIe siècle, période à laquelle le nougat fut importé en Provence, Marseille avait le monopole de sa fabrication. Cependant, toujours à cette époque, Olivier de Serres plante près de Montélimar les premiers amandiers du territoire et utilise ses fruits pour la confection du nougat. Fort de son succès, il multiplia le nombre d’amandiers aidé par la population locale. C’est à cette période que le nougat de Montélimar supplanta celui de Marseille. Le véritable nougat de Montélimar tel qu’on le connaît aujourd’hui est apparu au milieu du XVIIIe siècle, avec ajout de blancs d’œufs, fondus avec le miel et le sucre, permettant d’aérer la pâte. Pour finaliser la confection, le nougat est le plus souvent recouvert, sur chaque couche, de papier azyme. Quant à la mention « Nougat de Montélimar » elle est réservée à des produits contenant au minimum 30 % d’amandes, ou bien 28 % d’amandes et 2 % de pistaches, et 25 % de miel.

Nougat

Lune en Maison lunaire XVII à partir de 6 h 46 – Maison Favorable - Surtout pour tout ce qui concerne la vie sentimentale, ainsi que pour les demandes d’appui et de protection. Par contre, l’influence de cette Maison ne semble pas favoriser particulièrement le début d’une entreprise. Si vous n’êtes pas en forme, ne vous inquiétez pas, ça va passer.

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Vendredi 16 décembre 2011 – Sainte Alice – Lune en Vierge depuis 5 heures du matin – La papillote est un chocolat accompagné d’un papier portant un message : une devinette, une blague ou une citation amusante, le tout enveloppé d’un papier brillant, doré ou argenté, découpé en lamelles étincelantes. Cette friandise peut être une pâte de fruit mais plus généralement c’est un chocolat. La légende veut que les papillotes soient nées à Lyon, dans le quartier des Terreaux, à la fin du XVIIIe siècle quand le jeune commis d’un confiseur eut l’idée, pour charmer sa belle qui travaillait à l’étage au-dessus, d’envoyer ses petits mots d’amour enveloppés autour d’une confiserie. Son patron, Monsieur Papillot, l’aurait surpris et licencié. Cependant, ayant trouvé l’idée des plus intéressantes, il aurait décidé de la reprendre à son profit : la papillote était née. Depuis, et c’est une tradition, de faire aux papillotes une place de choix sur la table des Lyonnais pour les fêtes de Noël.

Papillotes de Lyon

Lune en Maison lunaire XVIII à partir de 7 h 43 – Maison Douteuse - Et pourtant l’influence de cette Maison est favorable à toutes sortes d’entreprises. Par contre, les maladies qui débutent lorsque la Lune traverse cette Maison risquent d’être longues.

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Samedi 17 décembre 2011 – Saint Judicaël – Lune en Vierge – L’origine des Bêtises de Cambrai remonterait aux environs de 1850. Leur invention résulterait d’une erreur de manipulation, une bêtise quelque sorte. Selon la légende officielle, ce bonbon serait né au XIXe siècle, l’apprenti-confiseur aurait mal dosé sucre et menthe et aurait insufflé de l’air dans la pâte par inadvertance. Cela n’empêcha pas le confiseur de vendre le produit. Or, sa vente fut un véritable succès et bonbon raté fut redemandé par les habitants de Cambrai, tant il était rafraîchissant et bon. La bêtise de Cambrai était née. Ce bonbon figure d’ailleurs à l’inventaire du patrimoine culinaire du Nord-Pas-de-Calais depuis 1992. En fait, la bêtise de Cambrai est une friandise, bonbon aromatisé à la menthe et rayé de sucre caramélisé. C’est une sorte de petit coussin et l’un des bonbons à l’ancienne parmi les plus connus. Aujourd’hui, on les aromatise de différents parfums et deux fabricants perpétuent sa tradition tout en s’en disputant la paternité : les confiseries Afchain et Despinoy. La Bêtise de Cambrai fait l’objet d’une bibliographie riche dont l’ouvrage le plus connu est sans nul doute le très célèbre Tour de Gaule d’Astérix. La bêtise possède également son musée, à Cambrai bien sûr…

Les Bêtises de Cambrai

Lune en Maison lunaire XIX à partir de 7 h 23 – Maison Défavorable - Si vous êtes un(e) collaborateur/collaboratrice modèle vous pouvez vous attirer faveur et protection de vos supérieurs. Par contre n’attendait pas vraiment un plus financier pour autant car cette Maison est peu propice à la richesse et il peut même se faire jour des problèmes de trésorerie durant le passage de la Lune dans cette Maison. C’est surtout sur le plan santé que cette Maison est défavorable et si vous n’êtes pas en forme, consultez sans attendre votre médecin.

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Dimanche 18 décembre 2011 – Saint Gatien – Lune en Balance à partir de 9 h 07 – Dernier Quartier de la Lune à 1 h 49 – L’invention des pâtes de fruits remonterait au Xe siècle. L’Auvergne a été l’une des principales régions productrices de pâtes de fruits en France. Elle est aujourd’hui supplantée par le Vaucluse qui en est devenu le premier producteur. La pâte de fruits est une confiserie obtenue à partir de fruits cuits avec du sucre. Il s’agit à l’origine d’une méthode de conservation de la chair des fruits. Les pâtes de fruits connurent leur âge d’or sous le Second Empire, grâce au Duc de Morny, frère utérin de Napoléon III, qui installa en Auvergne la sucrerie de Bourdon, fournisseur en sucre des fabricants de pâtes de fruits. On peut dire aujourd’hui que dans l’Histoire, aucun comte, duc, prince, empereur, président ou souverain de passage en Auvergne, n’en est reparti sans ces délicieuses pâtes de fruits.

Les Pâtes de fruits

Lune en Maison lunaire XX à partir de 5 h 48 – Maison Défavorable - L’insuccès attend tout ce qu’on commencera quand la Lune se trouve dans cette Maison. Il serait donc prudent de ne rien entreprendre et de se contenter d’assurer son quotidien. Il vaudrait mieux aussi surveiller ses paroles et ne pas soulever d’anciennes questions.

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Lundi 19 décembre 2011 – Saint Urbain – Lune en Balance – Le Cotignac d’Orléans est un compromis entre la pâte de fruits et la gelée de coings. Son origine remonte à l’Antiquité. Les Grecs cuisinaient une préparation similaire, à base de coings confits dans le miel. Mais c’est en France, au cours du Moyen Age, que cette friandise naquit véritablement. Elle fut conçue par un pâtissier du village de Cotignac dans le Var qui se serait installé dans la région d’Orléans. Cette confiserie agrémenta régulièrement la cuisine du XIVe siècle. Plus tard, elle fut la sucrerie préférée de François 1^er. Quant à Louis XIV et Louis XV offraient des Cotignacs d’Orléans aux ambassadeurs et autres invités de marque. La friandise n’a pas vieilli, mais on la présente aujourd’hui dans de petites boîtes rondes en sapin dont le parfum brut se marie avec bonheur avec la suavité du fruit. Pour mieux savourer, il faut donc se plier au rituel : casser dans le couvercle un copeau qui servira de cuillère et le plonger, sans retenue, dans la pâte translucide.

Le Cotignac d’Orléans

Lune en Maison lunaire XXI à partir de 3 h 03 et jusqu’à 23 h 11 – Maison Neutre - Aujourd’hui, attention aux faux amis, nuisibles notamment sur la situation. Attention aussi à toute précipitation ou imprudence. Les problèmes de santé qui commenceraient aujourd’hui sont sans danger, mais peuvent être longs à être enrayés.

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Mardi 20 décembre 2011 – Saint Théophile – Lune en Scorpion à partir de 11 h 34 – Entrée de Vénus en Verseau à 19 h 25 - La truffe au chocolat fut inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en 1895. Ce chocolatier vint à manquer de manière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année. Refusant le déshonneur de s’approvisionner chez un confrère, il eut une idée géniale : il mélangea de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre. Pour rendre son produit plus présentable, il le plongea dans du chocolat fondu et l’enroba de poudre de chocolat. La truffe au chocolat était née. Elle peut se préparer en famille et occupe une place de choix sur les tables du Réveillon.

Truffes en chocolat

Lune en Maison lunaire XXII jusqu’à 18 h 17 – Maison Favorable - Notamment pour les affaires car on dit que l’influence de la Lune dans cette Maison apporte une certaine chance, de même qu’une fortune ascendante ou une situation en vue. Par contre la vie sentimentale connaît des aléas dus à l’envie ou la jalousie.

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Mercredi 21 décembre 2011 – Saint Pierre C. – Lune en Scorpion – Certains disent que c’est un confiseur de Louis XIV qui inventa le marron glacé. D’autres affirment que le marron glacé nous arrive tout droit de Cuneo, ville du Piémont, dans les bagages de Catherine de Médicis. Enfin, les Lyonnais soutiennent que le marron glacé est né chez eux, au XVIe siècle, grâce à la conjonction d’un nombre abondant de fruits et l’arrivée du sucre en France. A l’époque, il n’était pas encore glacé, seulement confit, et c’est d’ailleurs ainsi qu’on le préfère dans la région, encore de nos jours. C’est un ingénieur ardéchois, Clément Faugier, qui à la fin du XIXe siècle mis au point l’industrialisation et le glaçage du marron. C’est lui encore qui eu l’idée de réunir les marrons trois par trois dans un film de tulle pour empêcher qu’ils ne se brisent, lui aussi qui a découvert qu’un emballage individuelle réduisait les pertes. Lui, encore, qui pensa à récupérer les ultimes brisures pour en faire de la crème. Un bon marron doit peser au moins 22 grammes. Cependant, trop gros, il contient trop de farine et devient pâteux. Les bonnes maisons choisissent leurs marrons un à un, en vérifiant qu’ils ne sont ni piqués, ni tachés. Les meilleurs marrons proviennent de la région de Turin car ils contiennent un moindre taux de farine et offrent une saveur de châtaigne plus prononcée. Les marrons de Naples, gros fruits ronds un peu moins chers, sont également très bons.

Marrons glacés

Lune en Maison lunaire XXIII jusqu’à 12 h 28 – Maison Neutre D’autant qu’elle est synonyme d’un danger de tromperie et de vol. Pas bonne journée non plus pour ceux qui sont malades. Puis en Maison lunaire XXIV jusqu’à 5 h 46 – Maison Neutre Mieux vaut éviter toute franchise excessive aujourd’hui d’autant que l’influence de cette Maison met en rapport avec des relations peu sincères : tout sucre tout miel par devant, tout fiel et sous-entendu par derrière. Bon changement toutefois dans la situation si lié à un voyage. Si vous n’êtes pas en forme aujourd’hui, consultez sans tarder votre médecin.

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Jeudi 22 décembre 2011 – Sainte Françoise-Xavière – C’est l’Hiver – Lune en Scorpion jusqu’à 13 h 04, puis en Sagittaire – Lune à son périgée à 3 h 58 – Entrée du Soleil en Capricorne à 6 h 31  Le cocon de Lyon est une confiserie qui rappelle la capitale de la soie qu’était la ville. C’est en effet pour rendre hommage aux soyeux qu’il fut créé en 1953. Ils s’inspirent du cocon du ver à soie. Les premiers cocons de Lyon furent offerts au maire de la ville de l’époque, Edouard Herriot. Dans un fourreau soyeux de pâte d’amande à l’ancienne, on trouve toute l’onctuosité d’un praliné où noisettes, orangeat et liqueur de curaçao se mêlent délicieusement.

Cocons de Lyon

Lune en Maison lunaire XXV jusqu’à 22 h 14 – Maison Neutre - Mais aussi favorable pour démarrer des entreprises modestes et de peu d’importance. L’influence du passage de la Lune dans cette Maison favorise aussi les voyages et les déplacements. Attention toutefois à ne pas vous laisser aller à quelque paresse ou négligence.

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Vendredi 23 décembre 2011 – Saint Armand – Lune en Sagittaire – Passage au Nœud Nord à 15 heures – Lune devenant montante à 18 h 18 – La ville d’Apt dans le Vaucluse est considérée comme la capitale mondiale du fruit confit. Les fruits confits, glacés au sucre son utilisés en pâtisserie pour la décoration des gâteaux. Cependant, ils peuvent être consommés seuls, comme desserts ou comme friandise. La préparation des fruits confits consiste à remplacer par osmose l’eau d’un fruit par du sucre qui en assurera la conservation. Le fruit confit est une longue histoire d’alchimie et de plaisir. Dans l’Antiquité, Chinois, Perses, Grecs et Egyptiens ont cherché comment conserver les fruits en hiver. A Rome, on servait dans les banquets des fruits cuits lentement dans leur propre jus, additionnés de miels. Ce sont les Croisés qui, à la fin du Moyen Age, rapportèrent d’Orient en Europe les fruits confits, avec les confitures et les pâtes de fruits. Le fin du fin pour ces chevaliers de retour de Terre Sainte consistait à se délecter de fruits confits : poires, figues, prunes ou melons. Par la suite, au XVIe siècle c’est la famille des Médicis qui introduit à la Cour le raffinement et le bon goût de la Renaissance italienne. Vers 1650, Madame de Sévigné, dans une de ses lettres, compare Apt à un « chaudron de confiture ». Plus tard encore, Alexandre Dumas adorait les fruits confits : abricot d’Orient, cédrat, mandarine, orange de chine, fraise et même les marrons glacés.

 Corbeilles de fruits confits

Lune en Maison lunaire XXVI jusqu’à 13 h 57 – Maison Neutre - Danger de pertes matérielles : prudence donc dans les affaires, les signatures de contrats et les relire plutôt deux fois qu’une, les versements d’indemnités ou autres… D’autant que l’humeur pourrait être joyeuse… Plus facile donc de vous endormir. Puis Lune en Maison lunaire XXVII – Maison Douteuse - Mieux vaut éviter toutes nouvelles entreprises durant le passage de la Lune dans cette Maison. De même le climat conjugal ne devrait pas être top, surtout pour les femmes.

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Samedi 24 décembre 2011 – Sainte Adèle – Lune en Capricorne à partir de 14 h 48 – Nouvelle Lune à 19 h07 – Le chocolat est un aliment fait à partir des fèves de cacao qui réduites en poudre donnent la poudre de cacao. Les Aztèques associaient le chocolat à la déesse Xochiquetzal qui incarnait la fertilité. Les Mayas, quant à eux, l’associait au dieu de la Fertilité. Aujourd’hui encore, on dit que le chocolat possède des vertus aphrodisiaques. On sait aussi qu’il contient des antioxydants, excellents pour la santé, aidant à prévenir certaines maladies, surtout s’il est noir. Le chocolat de ces anciennes cultures n’avait rien de commun, à part la fève de cacao, avec les chocolats modernes. On consommait surtout le chocolat sous forme de boisson, amère mais très prisée. Il existe une grande variété de chocolat sur le marché. Les chocolateries artisanales ont apporté sur le marché toutes sortes de nouvelles saveurs et de mélanges d’ingrédients inusités mais qui donnent des résultats surprenants… Comme de délicieux chocolats recouverts d’une ganache tout aussi chocolatée qui porteront vos papilles au paroxysme du plaisir.

Chocolats

Lune en Maison lunaire XXVIII à partir de 4 h 54 et jusqu’à 19 h 07 – Maison Défavorable - Pour ne pas dire néfaste, tout comme la Maison I, car nous sommes dans une phase de Lune invisible. Aussi, il est fortement recommandé de ne rien entreprendre de nouveau. Puis, Lune en Maison lunaire I – Maison Défavorable - On la dit la plus néfaste de toutes les Maisons lunaires avec la XXVIIIe Maison car la Lune qui la traverse est celle d’Hécate, lune ténébreuse qui frappe de loin. Hécate, déesse des enchantements, des sombres rites, est entourée de serpents. L’influence de cette Maison est donc à comparer à la perfidie d’une morsure de serpent. Ainsi, cette Lune qui correspond à la Nouvelle Lune n’est pas aussi heureuse qu’on le prétend et prenez garde que paroles et écrits ne suscitent aujourd’hui des polémiques. Ne soyez pas étonné que la faveur promise aujourd’hui ne vous soit jamais accordée, ou qu’avant de réussir bien des obstacles seront à surmonter : pièges et calomnies, espérances chimériques sont à craindre. Aussi est-il sage de reporter à plus tard le projet qui vous tient à cœur.

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Dimanche 25 décembre 2011 – Noël – Lune en Capricorne – Le massepain est une pâte confectionnée avec des amandes mondées et finement moulus, mélangées à du blanc d’œuf et du sucre. La souplesse de cette pâte fait qu’elle est fréquemment utilisée pour le moulage de petits objets dans des formes décoratives, notamment de fruits appelés « fruits déguisés ». Le massepain est parfois utilisé dans la confection de gâteaux traditionnels, comme le Christollen, gâteau de Noël allemand aux fruits confits. En Europe, c’est de Venise que viendraient les « marci panis », les pains de Saint Marc, patron de la ville. Les confiseurs de la ville utilisent les amandes du pourtour méditerranéen et le sucre de canne importé de Perse. Cependant, cette explication étymologique pourrait être fondée sur une légende populaire. Car le dictionnaire Le Robert rattache le mot « massepain » à l’italien « marzapane » qui désigne à l’origine une mesure de capacité sur la côte sud de l’Asie mineure chez les marchands venant d’Italie, en 1340. Par la suite, il aurait été appliqué surtout à la petite boîte servant à emballer la confiserie et à son contenu : une pâtisserie faite d’amandes, de blanc d’œuf et de sucre. 

Dattes fourrées à la pâte d’amande

Lune en Maison lunaire II à partir de 9 h 34 – Maison Douteuse - Et pourtant le passage de la Lune dans cette Maison est favorable pour concevoir un projet, ébaucher ou mettre au point une affaire, mais il reste cependant défavorable pour le début d’une entreprise. Il est donc conseillé aujourd’hui de ne rien entreprendre d’important ou de public et de garder vos idées et vos projets pour vous. Pourtant, ce passage lunaire est favorable pour commencer un voyage, pour planter ou récolter, et même pour fonder un édifice. Enfin, si vous n’êtes pas en forme, rien de grave, ça ne durera pas.

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Lundi 26 décembre 2011 – Saint Etienne – Lune en Capricorne jusqu’à 18 h 15, puis en Verseau – Jupiter repart en direct sur 0°22 Taureau - Le sucre d’orge est une confiserie ancienne en sucre dur colorée contenant des extraits d’orge. A l’origine, le sucre d’orge est un mélange de sirop de sucre chaud et d’une décoction d’orge pour la coloration. Le sucre d’Orge se présente le plus souvent sous la forme de petit bâtonnet cylindrique. De nos jours, c’est un bonbon de sucre cuit sans orge. Les sucres d’orge les plus célèbres sont le sucre d’orge de Tours parfumé à la pomme ou à la cerise, et le sucre d’orge de Moret-sur-Loing, ambré en forme de cœur et marqué d’une croix. En effet, ils furent mis au point par les religieuses bénédictines en 1638 qui avaient fondé un monastère à Moret. Ce bonbon unique en son genre était apprécié jusqu’à la cour du Roi Louis XIV.

Sucres d’orge

Lune en Maison lunaire III à partir de 0 h 56 jusqu’à 17 h 34 – Maison Neutre - Influence sensiblement la même que celle de la Maison II, toutefois un peu atténuée. Toutefois, elle est plus favorable à la vie privée qu’aux affaires publiques. Puis, Lune en Maison lunaire IV – Maison Neutre - Ce passage lunaire facilite les démarches sans grande importance et favorise les relations amicales. Par contre si vous n’êtes pas en forme, consultez sans attendre votre médecin, vous risquez de traîner ça un bout de temps.

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Mardi 27 décembre 2011 – Saint Jean – Lune en Verseau – Le roudoudou est une confiserie en sucre cuit et parfumé, coulée dans une petite coquille en forme de coquillage. A l’origine, le contenant était une petite boîte en bois, style boîte de camembert en miniature. Plus tard, il fut remplacé par un véritable coquillage de praire, puis enfin remplacé par un contenant en plastique représentant un coquillage. Les enfants les dégustent en léchant la confiserie collée à l’intérieur de la coquille. Le roudoudou rencontra un grand succès dans les années 1960-1970. Il est encore produit et vendu de nos jours. C’est une friandise très proche du Cotignac d’Orléans.

Roudoudous

Lune en Maison IV jusqu’à 11 h 21 – Maison Neutre – Puis, Lune en Maison V – Maison Neutre -Pourtant, ce passage lunaire est défavorable aux associations et aux entreprises collectives. Cette Maison lunaire est cependant favorable aux travaux concernant l’eau, les voyages, les constructions et… la recherche d’objets perdus. Aujourd’hui également, surveillez votre santé.

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Mercredi 28 décembre 2011 – Saints Innocents – Lune en Verseau – Le Négus de Nevers est un délicieux caramel mou au chocolat, enrobé dans un sucre cuit. Il fut créé en 1900 par deux confiseurs Messieurs Grelier et Lyron. Cette friandise doit son nom à Ménélik, Empereur d’Abyssinie, dit le Négus, venu en visite officielle en France où il fut reçu par le Président de la République. Il existe un petit frère à ce caramel mou au chocolat, l’Abyssin, un caramel au café. Ce sont des confiseries 100 % nivernaises.

Le Négus de Nevers

Lune en Maison lunaire VI à partir de 6 h 23 – Maison douteuse - Et pour cause, puisqu’elle est celle de la menace de tromperie et de trahison. Attention aux déceptions et aux indiscrétions.

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Jeudi 29 décembre 2011 – Saint David – Lune en Poissons depuis 0 h 46 – Connaissez-vous la Papaline d’Avignon ? C’est un petit chardon formé de deux fines robes de chocolat et retenant de la liqueur d’origan du Comtat. Cette Papaline doit son nom en souvenir des Papes en Avignon, mais sa création par le Syndicat des Maîtres-Pâtissiers du Vaucluse ne remonte qu’à 1960. C’est une cousine du chardon-liqueur. Elle pèse entre 8 et 9 grammes et est fabriquée de façon artisanale et commercialisée uniquement dans le Vaucluse, ce qui n’empêche pas qu’il s’en vende près de 5 tonnes. La recette de la liqueur d’origan du Comtat date de 1870. Elle nécessite en plus de l’origan d’une soixantaine de plantes cueillies sur le piémont du Mont Ventoux. Leur macération, puis leur infusion, est suivie d’une distillation. La douceur de cette liqueur est obtenue grâce à l’adjonction de miel de Provence. La Papaline est une confiserie inscrite à l’inventaire du Patrimoine National des Spécialités créée en 1960 par les Maîtres-Pâtissiers du Vaucluse qui souhaitaient doter le département d’une spécialité à base de produits du terroir.

Papalines d’Avignon

Lune en Maison lunaire VII à partir de 2 h 48 – Maison Favorable - Davantage sur le plan matériel auquel elle accorde une certaine chance qu’au point de vue physiologique. Cette Maison favorise le jeu, promet des appuis de la part de parents ou d’amis. Cette Maison n’empêche pas de réussir ce qu’on entreprendra aujourd’hui, mais après quelques difficultés.

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Vendredi 30 décembre 2011 – Saint Roger – Lune en Poissons – Le Gallien de Bordeaux est un fin praliné enrobé de nougatine aux amandes de Provence. Quand on visite Bordeaux on découvre les ruines du Palais Gallien, datant du IIIe siècle. Cet édifice a donné son nom à une douceur créée en 1939. C’est une confiserie précieuse puisque chaque bonbon est enveloppé dans une feuille dorée et estampillée. Son nom fait référence aux ruines de ce Palais Gallien, dernier vestige monumental de l’époque Gallo-Romaine durant laquelle Bordeaux fut une riche citée commerçante.

Le Gallien de Bordeaux

Lune en Maison lunaire VIII à partir de 0 h 41 – Maison Favorable - Il faut en profiter car l’influence de cette Maison est favorable à toutes sortes d’entreprises. On dit de cette Maison qu’elle est « Maison de la joie ». Elle favorise la vie intime. Elle est bonne pour les entreprises de grande envergure qui permettra une sorte d’élévation ou bien une modification avantageuse de la situation ou des affaires. L’influence de cette Maison est également favorable à une bonne entente familiale ou conjugale. Les maladies qui se déclareraient aujourd’hui sont généralement exemptes de danger.

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Samedi 31 décembre 2011 – Saint Sylvestre – Lune en Bélier à partir de 10 h 49 – Le boulet de Montauban est composé de noisettes grillées enrobées de chocolat noir et d’une fine couche de sucre. Selon la légende, au XVIIe siècle, Louis XIII décide de renforcer son pouvoir sur les différentes provinces du Royaume de France. Montauban, considérée comme un carrefour et un centre intellectuel, entre en résistance contre le pouvoir central et refuse de prêter fidélité au Roi. Celui-ci décide alors de faire tirer simultanément 400 coups de canon contre la citadelle. En souvenir de cet épisode de leur histoire, depuis 1994, les Montalbannais célèbrent les 400 coups de Montauban. Toutefois, les seuls boulets que l’on puisse encore trouvé à Montauban sont les fameux « Boulets de Montauban » nés de l’imagination de confiseurs et pâtissiers de la ville durant l’été 1994, pour le 850^e anniversaire de la création de la ville.

Les boulets de Montauban

Lune en Maison lunaire IX à partir de 0 h 05 – Maison Défavorable - Car l’influence de ce passage lunaire est en rapport avec une certaine idée de justice. On dit qu’on risque de subir les conséquences de ses actes… Pensez, si vous êtes sur la route aujourd’hui, de lever le pied et respecter le code de la route… Sobriété de mise en ce dernier jour de l’année… Le gendarme vous attend peut-être comme le loup au coin du bois.