Cannolo siciliano

Cannolo siciliano
Bontà siciliane   Cannolo siciliano Ricetta Ingredienti per 12 cannoli: ... Per la “scorcia” (l’involucro) 800 grammi di farina 75 grammi di zucchero Un pizzico di sale 150 grammi di strutto 4 uova 1 dl. di marsala Canne dal diametro di circa 2 cm. e lunghe circa 12 cm. o cannelle di latta (non saldata) Olio di semi per friggere Per la crema di ricotta 1 chilo di ricotta di pecora freschissima 600 grammi di zucchero Un pizzico di cannella in polvere (meglio il contenuto di una stecca di vaniglia) 150 grammi di cioccolato fondente a gocce Ciliege candite ( 2 per cannolo) Scorzette di arance candite (1 per cannolo) Prepariamo le “scorcie” Impastare la farina con gli altri ingredienti, in modo da ottenere una pasta piuttosto dura. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per circa un’ora. Spianare la pasta in sfoglia sottile e ricavare dei dischi da 10 cm. di diametro, avvolgerli nelle canne unte d’olio e immergerle in abbondate olio bollente (due – tre per volta). Non appena la pasta sarà di un bel dorato scuro scolare e mettere a raffreddare su carta assorbente. Prepariamo la crema di ricotta Se la ricotta è molto umida, come dovrebbe essere, farla sgocciolare in modo da eliminare la maggior parte di siero. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero. Lasciare riposare per un’ora e quindi setacciarla. A questo punto unire la cannella e il cioccolato fondente. Confezioniamo i cannoli Riempire le scorze con la crema e spianare le parti estreme aiutandovi con un coltello, posare una ciliegia candita alle estremità, mettere in un vassoio e spolverare con zucchero a velo e infine adagiare sul dordo la scorzetta di arancia candita.  Par : Prodotti tipici siciliani